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    行業動態

    微波殺菌設備的殺菌機理及效果

    時間:2018-10-25 閱讀: 91次

      據了解,水楊酸、山梨酸、苯甲酸、檸檬酸等,與微波殺菌設備均有協同殺菌作用。功率650W的微波與0.5%氯己定溶液協同作用5min,可使在聚丙烯塑料密封包裝內的物品達到滅菌。功率450w的微波和0.2%苯扎溴銨協同作用5min,可殺滅細菌芽胞。
      
      對于微波殺菌技術的研究,國外已有相當長的歷史。早在40年代研究證實,微波對微生物具有致死作用。在六七十年代,研究者開始考慮將微波應用于實際生產,相繼以鮮奶、啤酒、餅干、面包、碎牛肉等作為研究對象,探討微波的殺菌機理及效果。
      
      微波殺菌設備具有其獨特的優點。近年來微波的應用和研究不斷得到擴大和深入,但由于時間較短,在微波消毒與滅菌的研究與應用中,不僅尚有未曾觸及的方面,在已有的應用中也還有不少值得繼續和進一步深入研究的問題。例如,對金屬器械的微波快速滅菌,特殊醫療器械滅菌專用設備,微波與其它理化因子的協同殺菌作用,微波消毒與滅菌設備場強均勻性,微波場溫度的測量方法,指示微波消毒劑量的計量儀表以及微波殺菌機理的研究等。期望通過不懈的努力,不僅使微波消毒與滅菌的應用研究取得更多的成果,并將有關成果盡快推向社會,取得更多的社會效益和經濟效益。
      
      微波殺菌現在已經廣泛應用于液體食品,如乳制品、果蔬汁飲料、啤酒、調味品等。液體食品容易發生霉變和細菌含量超標現象,微波殺菌設備具有溫度低、速度快的特點,既能殺滅飲料中的各種細菌,又能防止其貯藏過程中的霉變。
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